Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

29 april 2014

Gezonde cake met frambozen en appel

Met Pasen zaten we heerlijk een weekje op Schiermonnikoog en daarna zijn we gelijk verhuisd, daarom was ik even 'uit de lucht'. Het huurhuis waarin we woonden is verkocht en aangezien we nog geen koophuis hebben gevonden naar onze wensen in Haarlem, zijn we tijdelijk weer wat gaan huren in Ouderkerk aan de Amstel omdat onze dochter hier ook nog op de crèche zit.
En wat kwam ik mezelf tegen toen ik de keuken aan in het inpakken was. Het leven van een foodblogger gaat niet over rozen. Jemig wat heb ik veel keukenspullen en voorraad voor een heel weeshuis.
Even mompelde ik dat ik het allemaal weg zou doen, waarop m'n man heel gevat zei 'verkoop het dan op de vrijmarkt, dan brengt het nog wat op'. In ons nieuwe huurhuis zit jammer genoeg een elektrische kookplaat. Even omschakelen omdat ik altijd op gas heb gekookt. Ben makkelijk begonnen met een gebakken ei, kan niet mislukken. Je hebt wel een hoop geduld nodig (lees heb ik niet) voordat de plaat warm is. Dus als er af een toe een misbaksel tussen zit, dan weet je waardoor het komt ;)-

Tijdens de vakantie en de verhuizing niet echt gezond gegeten en in de aanloop naar de detox die ik in mei ga doen, wordt het weer tijd voor gezond eten en daar horen ook gezonde tussendoortjes bij. Met enige regelmaat maak ik deze gezonde appelcake (één van de best bekeken recepten op m'n blog). Het werd tijd voor een nieuwe variatie, dit keer met frambozen. Doordat ik minder speltbloem, zoetmiddel en boter heb gebruikt, is de cake wellicht nog gezonder dan de appelcake. Hij smaakte in ieder geval lekker!


Ingrediënten:
  • 175 gram volkoren speltmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 100 ml agavesiroop
  • 3 eieren
  • 100 gram zachte roomboter
  • 1 appel, geschild en geraspt
  • 150 gram (diepvries) frambozen

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng in een kom de speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en het zout.
Voeg hier de agavesiroop, eieren en boter aan toe.
Mix met een mixer de ingrediënten tot een beslag.

Voeg met een spatel de geraspte appel en frambozen toe.

Vet een cakevorm in en verdeel het beslag over de cakevorm
Bak de cake circa 50 minuten gaar in de oven.
De cake is gaar als je er met een prikker in steekt en deze er schoon uit komt.




14 opmerkingen:

  1. Pfff ik stouw mijn huis ook helemaal vol en elke keer zeg ik; ja nu heb ik genoeg, ahem. De cake lijkt mij heerlijk. Nou nogmaals succes met verhuizen en ik hoop dat jullie gauw jullie huis van je dromen vinden!

    Liefs Suus

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Nouuuuu dit ziet er super lekker en vooral heel smeuïg uit, zoals een cake hoort te zijn. Lekker zeg!

    Wat spannend van de detox. Ik ga denk over 1 week ook beginnen, maar ik weet niet of ik het durf haha. Ik ga jou in ieder geval volgen, kunnen we elkaar mentaal steunen ;)

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. ik zie ook wel een beetje tegen de detox op hoor Maura. Heb bijv. nog nooit een groene smoothie gedronken.... gezellig als je mee doet, kunnen we elkaar mentaal steunen!

      Verwijderen
  3. Hij staat in de oven ben erg benieuwd

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Hier zit ie nu net in de oven! Ben erg benieuwd ;)

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Ik heb hem gemaakt met 50% havenmeester en een extra appel met een beetje vanille extract. Erg lekker!!!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. leuk dat je bent gaan experimenteren, dank voor je reactie

      Verwijderen
  6. Havermeester- haver meel

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Enig idee hoeveel koolhydraten, vetten, eiwitten er per portie/100gr in de cake zitte?
    Hij smaakt overigens prima!

    BeantwoordenVerwijderen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...