Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

12 augustus 2014

Pruimen ricottacake

Pruimen zijn echt een zomerse lekkernij. Als kind kan ik mij nog herinneren dat ik de buren hielp plukken en dat ik een hele lading mee naar huis kreeg. Toen was ik al gek op pruimen. Het seizoen loopt helaas al bijna weer ten einde. Naast dat ze heerlijk zijn om zo te eten kun je ze goed verwerken in bijv. pruimenmoes, pruimenjam, in de yoghurt of in een cake/taart. Voor deze cake gebruikte ik ricotta. Hierdoor krijgt de cake een fijne structuur en smaakt hij lekker romig. En door de ricotta smaakt de cake 2 dagen nog lekker.

Pruimen ricottacake - www.desmaakvancecile.com

Ingrediënten:
  • 250 gram (spelt)bloem
  • 50 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 250 gram ricotta
  • 5 eieren
  • 200 gram suiker
  • rasp van 1 citroen
  • 500 gram pruimen

Pruimen ricottacake - www.desmaakvancecile.com

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit

Mix de ricotta met de suiker en eieren glad. Voeg de citroenrasp, boter in blokjes en de bloem toe.
Mix door totdat je een glad en luchtig beslag hebt.

Bekleed een vorm (ik gebruikte een brownievorm van 26x26 cm) met bakpapier.
Verdeel het cakebeslag over de vorm en verdeel de pruimen erover.

Bak de cake in 40 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster voordat je hem serveert.

Pruimen ricottacake - www.desmaakvancecile.com


11 opmerkingen:

  1. Oke dit ziet er dus echt zoooo lekker uit. Ik verheugde mij er al op. Jammer he dat de pruimen al weer bijna voorbij zijn. Maar ik ben gisteren aan de eerste vijgen begonnen en dat was ook heel fijn. Dit recept moet ik echt eens maken!

    Liefs Suus

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Lekker hè Suus? Zit wel suiker in, maar daar weet je vast wel een creatieve oplossing voor ;)-
      Vijgen zijn ook heerlijk

      Verwijderen
  2. Dit ziet er lekker uit. We hebben nog pruimen die nog niet helemaal goed zijn, maar dan ga ik er dit van maken

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ziet er echt heerlijk uit Cecile! Grappig dat we vandaag allebei iets met pruimen hebben gepost;). Liefs Anne-Ruth

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Het smaakt zo lekker als het eruit ziet Anne Ruth ;)- Grappig inderdaad dat we vandaag allebei iets met pruimen gepost hebben. Zo zijn ook zo lekker!

      Verwijderen
  4. hmmmm... jammie Cécile! Ik heb hier ook nog steeds een paar kilo liggen. Ik houd deze cake even in mijn achterhoofd. Ziet er een beetje uit als clafoutis. lekker!!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dank je Hazel! Je hebt gelijk, lijkt inderdaad een beetje op clafoutis!

      Verwijderen
  5. Ziet er heerlijk uit Cecile! En voor mijn gevoel liggen ze pas net in de winkel! Tijd om nog snel wat te halen dus en wellicht dit wel re maken!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dank je Simone! Pruimen seizoen is in principe helaas ook vrij kort. Wellicht dat ze nog wat langer in de winkel liggen met aanvoer uit andere landen of uit de kas?

      Verwijderen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...