Pho

Pho is een authentieke Vietnamese noedelsoep. De gekruide bouillon wordt geserveerd met rijst noedels, groenten en in dunne plakjes gesneden rundvlees. Ik gebruikte dit keer voor het gemak Pho bouillonblokjes die ik kocht bij de Toko. Ik zal onder aan het recept aangeven hoe je de bouillon ook zelf kan maken. Als je het kan vinden dan is het lekker om Thaise basilicum te gebruiken. Deze basilicum heeft de smaakcombinatie van anijs, citroen en gewone basilicum. Kun je dit niet vinden? Geen nood, gebruik dan gewone basilicum of laat het weg.

Zeebaarsfilet met tomatensalsa & knoflookbrood

Vorig jaar ben ik met een vriendin mee geweest naar een workshop die ze aangeboden kreeg bij haar stoomoven. Een stoomoven staat ook op mijn wensenlijstje. Wellicht in ons nieuwe huis? Tot die tijd moet ik het helaas doen met mijn simpele combi oventje, waar je overigens ook lekkere dingen in kunt maken. Tijdens deze workshop maakten we deze gepocheerde zeebaars met tomatensalsa. Ik heb dit gemaakt in een mijn eigen oven en smaakte ook heerlijk. Moet wel eerlijk toegeven dat de zeebaars uit een stoomoven nóg malser is. Een heerlijk licht en makkelijk te maken zomerreceptje!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 zeebaarsfilet van elk 150 gram, zonder graten en schubben


• 0,5 liter visbouillon


• 3 roma tomaten, ontveld, in blokjes


• 1 stengel bosui, fijn gesneden


• 1 scheutje olijfolie


• 1 el sherry azijn


• 1 tl poedersuiker


• zout en peper


• 2 teentjes knoflook, geperst