Pittige kaasfondue

Hier thuis eten we niet heel vaak kaasfondue, maar meestal rond sinterklaastijd komt deze heerlijke kaasfondue bij ons op tafel. Ik serveer deze kaasfondue o.a. met gamba's die heerlijk bij deze fondue smaken.

Spaghetti alle vongole

Op het wad op Ile de Ré zochten we samen met onze dochter Josephine tapijtschelpen, ook wel vongole genoemd. Ze lagen er bij bosjes. Als we hadden gewild, dan hadden we er emmers vol vandaan kunnen halen. Op het Nederlandse wad kun je kokkels vinden, familie van de vongole en smaken vrijwel hetzelfde. Vroeger zochten we kokkels met mijn vader op het wad bij één van de Nederlandse waddeneilanden. Je vindt de schelpen op het net droog gevallen wad, enkele centimeters onder het zand. Je kunt ze makkelijk met je handen uit het zand halen.

Pho

Pho is een authentieke Vietnamese noedelsoep. De gekruide bouillon wordt geserveerd met rijst noedels, groenten en in dunne plakjes gesneden rundvlees. Ik gebruikte dit keer voor het gemak Pho bouillonblokjes die ik kocht bij de Toko. Ik zal onder aan het recept aangeven hoe je de bouillon ook zelf kan maken. Als je het kan vinden dan is het lekker om Thaise basilicum te gebruiken. Deze basilicum heeft de smaakcombinatie van anijs, citroen en gewone basilicum. Kun je dit niet vinden? Geen nood, gebruik dan gewone basilicum of laat het weg.

Aziatische zalmsalade

Deze heerlijke salade komt elke zomer wel een keer bij ons op tafel. Makkelijk te bereiden, snel op tafel. Wel zo makkelijk met tropische temperaturen.

Stoofschotel met lam

We hadden in de vriezer nog een zakje met heerlijke lamsstukjes dat ik van m'n ouders had gekregen liggen. Hiervan heb ik een lekkere stoofschotel met sperzieboontjes en aardappeltjes gemaakt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gr lamsnekvlees (excl. bot) of andere stukjes lam, in blokjes


• 500 gr sperziebonen


• 1 ui, gesnipperd


• 3 teentjes knoflook, geperst


• 1,5 cm verse gember, geraspt


• 2 dl bouillon


• aardappels, geschild en in blokjes


• 1 rode peper, fijn gesneden


• zout en peper