Aardappelsalade met kappertjes, peterselie & bosui

Lange zomeravonden, buiten borrelen & eten, barbecue aan...........zie je het voor je? Zo breng ik het liefst de zomer door.
Deze makkelijke maar lekkere aardappelsalade met kappertjes, peterselie & bosui smaakt heerlijk bij een stukje vlees of vis van de barbecue.

Pho

Pho is een authentieke Vietnamese noedelsoep. De gekruide bouillon wordt geserveerd met rijst noedels, groenten en in dunne plakjes gesneden rundvlees. Ik gebruikte dit keer voor het gemak Pho bouillonblokjes die ik kocht bij de Toko. Ik zal onder aan het recept aangeven hoe je de bouillon ook zelf kan maken. Als je het kan vinden dan is het lekker om Thaise basilicum te gebruiken. Deze basilicum heeft de smaakcombinatie van anijs, citroen en gewone basilicum. Kun je dit niet vinden? Geen nood, gebruik dan gewone basilicum of laat het weg.

Peekingeend pannenkoekjes

Deze heerlijke Peekingeend pannenkoekjes aten wij voor het eerst in de Hutong, een traditionele wijk in Peking. In het restaurant werd ons gevraagd of wij de toerist of Chinese way wilden. Chinese way is inclusief alle ledematen en ingewanden, dus toen hebben we maar gekozen voor de toerist way!

Authentieke Pekingeend maken is arbeidsintensief. De eend wordt op een specifieke manier grootgebracht en na 65 dagen geslacht. Vervolgens wordt er lucht onder de huid gepompt zodat deze los komt van het vlees. De eend wordt kort gekookt. Vervolgens wordt hij geglaceerd met suikersiroop en 24 uur opgehangen om te drogen. Daarna wordt de eend in een hangoven onder hoge temperatuur gedurende 35 minuten gegaard. Omdat Peekingeend in een speciale oven vereist, wordt het doorgaans niet thuis bereid. Ik koop Peekingeend bij de toko of een goede Chinees. Je kunt natuurlijk ook kip of eendenborst gebruiken en eventueel marineren in bijv. sojasaus, honing en Chinese 5 kruidenpoeder.