Cupcakes met mascarpone-lemon frosting

Voor de verjaardag van onze dochter had ik voor de kinderen cupcakes met fondant gemaakt. Voor de volwassenen maakte ik deze cupcakes met mascarpone-lemon frosting.

Ingrediënten voor 12 cupcakes:

• 150 gram roomboter


• 150 gram suiker


• 150 gram zelfrijzend bakmeel


• 2 eieren


• 3 el melk


• 200 ml slagroom


• 190 gram mascarpone


• 2 el lemoncurd


• 2 el poedersuiker

Cupcakes met fondant

Onze dochter was afgelopen week jarig. Voor haar verjaardag bakte ik voor de kinderen cupcakes en deze versierde ik met een hartje van fondant. Het ziet er wellicht moeilijker uit dan het is! De meeste kinderen vinden fondant heerlijk. Voor volwassenen zou ik marsepein in plaats van fondant gebruiken.

Ingrediënten voor 12 cupcakes:

• 150 gram roomboter


• 150 gram suiker


• 150 gram zelfrijzend bakmeel


• 2 eieren


• 3 el melk


• 1 pakje rolfondant