Herfst galette

September, de maand dat de zomer en herfst elkaar ontmoeten, is weer voorbij gevlogen. Gelukkig mogen nog even van het zonnetje genieten voordat de herfst in alle hevigheid losbarst. De winkels liggen weer vol met heerlijke herfstgroenten. Ik besloot er een galette mee te maken, een hartige taart met herfstgroenten. Je kunt het deeg zelf maken, maar ik heb voor deze galette een kant en klaar vers deeg gebruikt. Zo zie je maar dat deze foodie ook echt niet alles zelf maakt.

Quiches met broccoli, zalm & huttenkäse

De meeste quiches zijn op basis van room. Voor deze quiches heb ik voor en slanke variant gekozen en de room vervangen door huttenkäse. Hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd, is een jonge ongerijpte kaas die gemiddeld 50% minder vet bevat dan andere kazen.

Ingrediënten voor 2 kleine quiches

• 3 plakjes bladerdeeg, ontdooid


• 300 gram broccoli, in roosjes


• 150 á 200 gram gerookte zalm, fijn gesneden


• 2 eieren


• 2 flinke el huttenkäse


• scheutje half volle melk


• 1 tl kerriepoeder


• 1 bosui, fijn gesneden


• zout & peper

Groene aspergequiche

Dille & Kamille is een super leuke winkel die helaas niet in Amsterdam zit. Je vindt hier van alles voor huis, tuin en keuken. In hun lentefolder stond het recept voor deze lekkere quiche met groene asperges. Ik heb het recept naar eigen inzicht een beetje aangepast.

Ingrediënten:

• 5 plakjes bladerdeeg


• dubbel pak spekreepjes


• 1 bosje groene asperges


• 1 courgette, in blokjes


• 1 hand rucola, fijn gehakt


• 5 eieren


• 1 bakje ricotta


• flinke scheut melk


• boter om vorm mee in te vetten


• Parmezaanse kaas