Herfst galette

September, de maand dat de zomer en herfst elkaar ontmoeten, is weer voorbij gevlogen. Gelukkig mogen nog even van het zonnetje genieten voordat de herfst in alle hevigheid losbarst. De winkels liggen weer vol met heerlijke herfstgroenten. Ik besloot er een galette mee te maken, een hartige taart met herfstgroenten. Je kunt het deeg zelf maken, maar ik heb voor deze galette een kant en klaar vers deeg gebruikt. Zo zie je maar dat deze foodie ook echt niet alles zelf maakt.

Salade met wilde rijst, gegrilde pompoen & blauwe kaas

Wilde rijst is, zoals de naam wel doet vermoeden, geen rijst maar een grassoort. Het is een moerasgras dat groeit in ondiep water in Noord Amerika. Wilde rijst zijn lange donkerbruine zaden die, eenmaal gaar, openbreken en hun witte binnenkant laten zien. Deze rijst is een voedzaam alternatief voor andere rijstsoorten en is glutenvrij. Ik kocht de wilde rijst online maar denk dat ze het bij de natuurwinkel ook verkopen. Anders is de meergranenenrijst, die ze in de supermarkt verkopen, een goed alternatief. De Hokkaido pompoen (rond, oranje) kun je door de zachte schil met schil en al opeten, mits de pompoen biologisch geteeld is. Wel zo makkelijk dat je hem niet hoeft te schillen.
De blauwe kaas geeft deze salade wat extra pit. De salade is heerlijk als lunch, maar je kunt hem ook als avondmaaltijd eten met bijvoorbeeld deze Thaise pompoensoep vooraf.