Havermout-appelcake met Skyr

Sinds kort heb ik Skyr ontdekt, een typisch IJslands product. Het lijkt op kwark, maar eigenlijk is het een zeer zachte kaas. Lekker romig en vol met eiwitten en vitaminen. Skyr heeft een hoog calcium gehalte en bevat weinig vet. Ideaal voor het ontbijt. Het geeft je lang een verzadigd gevoel door het hoge eiwitgehalte.

Review: Feest voor iedereen incl. recept

Zoals ik in de header van mijn blog schrijf, is samen culinair genieten een onmisbaar ingrediënt van geluk. Maar wat doe je als één of meerdere tafelgenoten een voedselallergie, intolerantie of andere specifieke dieet wensen heeft?  In het boek Feest voor iedereen laat Alexandra Besel zien hoe iedereen aan tafel hetzelfde kan eten zonder zich aan te passen.

Chocolade-noten taartje

Vinden jullie het ook zo leuk om lekker rond te struinen op Instagram en verlekkerd naar alle plaatjes te kijken van heerlijke gerechten en mooie interieurs? Zo kwam ik terecht op de site van Oh my Pie waar je de heerlijkste baksels vindt zonder gluten, ideaal voor tijdens mijn detox! Geïnspireerd door een recept van Marike, de dame achter oh my pie, maakte ik dit heerlijke smeuïg chocolade taartje met noten. Zo is detoxen helemaal niet vervelend!

gluten- & suikervrije appelcake

Dat ik gek ben op cake is jullie vast niet ontgaan. In de herfst maak ik graag deze appelcake, maar in deze cake zitten een aantal ingrediënten die ik tijdens mijn detox 28 dagen tijdelijk laat staan. Daarom bedacht ik een alternatief waarvan ik tijdens mijn detox wel kan genieten. Ik zou liegen dat hij even lekker is als de andere appelcake maar hij komt aardig in de buurt.  En door hem even te laten staan wordt hij alleen maar lekkerder.

Rabarber upside down yoghurt cake

Van 18 t/m 28 juni is het Dutch Rhubarb week. In het leven geroepen door Mister Kitchen om rabarber meer onder de aandacht te brengen. Rabarber is een groente met fruitambitie zoals Mister Kitchen het noemt. Om eerlijk te zijn heb ik rabarber echt moeten leren eten. Het zurige van rabarber vind ik inmiddels heerlijk met iets zoets. Vorige jaar kwam ik op het mooie blog Green Kitchen Stories deze rabarber upside down yoghurt cake tegen en deze kwam gelijk op mijn to make list. Een heerlijke cake, die door de yoghurt lekker smeuïg wordt. De rabarber had ik iets te lang gekookt, waardoor hij wat minder stevig bleef, maar hij smaakte er niet minder om. Bewaar de siroop die overblijft na het koken van de rabarber, want die smaakt heerlijk bij deze cake of door de yoghurt!

Ontbijtmuffins

Muffins voor het ontbijt klinkt lekker toch? Deze zijn ook nog eens gezond!
Ze zitten vol vezels, vitaminen en mineralen. Een goede portie energie en makkelijk mee te nemen voor onderweg als je haast hebt of net zoals ik pas ontbijt op je werk. Van havermoutpap gruwel ik persoonlijk, maar deze vaste vorm is heerlijk. Omdat ik niet van banaan hou, heb ik appelmoes gebruikt. Je zou de appelmoes dus eventueel ook kunnen vervangen door een banaan. Let er wel op dat je suikervrije appelmoes en cranberry's zonder toevoegingen gebruikt. En leuke van deze muffins is dat je volop kan variëren door het toevoegen van vers fruit, verschillende noten en gedroogde vruchten.

Courgette lasagne met kip & ricotta

Deze lasagna is zo lekker dat hij niet op m'n blog mag ontbreken. Probleem alleen is dat hij niet zo heel smaakvol op de foto kwam, maar ik hoop dat de foto van onze smullende dochter jullie kan overtuigen om deze lasagne echt een keer te maken! In plaats van lasagne bladen gebruikte ik plakken courgette. En de ricottasaus maakt hem heerlijk smeuïg, Een heerlijk gezonde lasagna vol met veggies!

Sobanoedelsalade met Oosterse dressing

Met mijn blog probeer ik jullie te inspireren om gezond, maar vooral lekker te eten met verse seizoensproducten. Voor mij is een gezond eetpatroon een combinatie van gezond eten en af en toe lekker zondigen. Tijdens mijn zoektocht naar gezonde, maar vooral lekkere recepten stuitte ik op het boek 'Eet jezelf gezond' van Dalle Pinnock. Dalle begint zijn boek met de zin 'Voor mij gaat er niks boven goed eten. Het is één van de dingen waar ik voor leef'. Hier herken ik mezelf in. Jullie ook? Dalle is voedingsdeskundige en voormalig chef kok. Met zijn boek wil hij mensen inspireren om een gezond eetpatroon bij te laten dragen aan een goede gezondheid. Met zijn 80 heerlijke culinaire gerechten voor ontbijt, lunch, diner & tussendoortjes bewijst hij dat gezond eten ook erg lekker kan zijn. In het boek staan mooie foto's, jammer genoeg niet bij elk gerecht. Bij elk recept wordt uitgelegd welke voordelen dit gerecht heeft voor de gezondheid en wat het zogenoemde steringrediënt is. Een systeem van eenvoudige symbolen geeft aan welk deel van het lichaam het meest van profiteert van de ingrediënten uit gerecht.
Een boek die ik iedereen kan aanraden die op zoek is naar gezonde, lekkere en niet moeilijk te bereiden recepten. Persoonlijk vind ik het leuke feitjes wat ingrediënten voor je gezondheid kunnen doen, maar gebruik ik het boek vooral als inspiratie voor nieuwe gezonde recepten.
Uit de vele lekkere recepten, zoals chocolade fudge met sesam, kruidige sla rolletjes met kip en zalmspiesjes met wasabi, was het moeilijk kiezen om een recept als eerste te maken en met jullie te delen. Uiteindelijk koos ik voor de sobanoedelsalade met een Oosterse dressing voor een lekkere goed gevulde lunch.

Salade met wilde rijst, gegrilde pompoen & blauwe kaas

Wilde rijst is, zoals de naam wel doet vermoeden, geen rijst maar een grassoort. Het is een moerasgras dat groeit in ondiep water in Noord Amerika. Wilde rijst zijn lange donkerbruine zaden die, eenmaal gaar, openbreken en hun witte binnenkant laten zien. Deze rijst is een voedzaam alternatief voor andere rijstsoorten en is glutenvrij. Ik kocht de wilde rijst online maar denk dat ze het bij de natuurwinkel ook verkopen. Anders is de meergranenenrijst, die ze in de supermarkt verkopen, een goed alternatief. De Hokkaido pompoen (rond, oranje) kun je door de zachte schil met schil en al opeten, mits de pompoen biologisch geteeld is. Wel zo makkelijk dat je hem niet hoeft te schillen.
De blauwe kaas geeft deze salade wat extra pit. De salade is heerlijk als lunch, maar je kunt hem ook als avondmaaltijd eten met bijvoorbeeld deze Thaise pompoensoep vooraf.

Glutenvrij noten- en zadenbrood

Normaliter eet ik weinig brood dus dacht dat dit tijdens de detox geen probleem zou zijn.
Maar hoe het vaak werkt met als je het niet mag, dan krijg je er juist zin in. Daarom ging ik op zoek naar een alternatief en kwam ik op dit recept. Je kunt het brood naar eigen smaak samenstellen met diverse noten, zaden en gedroogde vruchten. Ik was aangenaam verrast dat je zonder boter, olie, bakpoeder en/of eieren zo'n stevig brood kon krijgen. Het brood is lekker als tussendoortje of als lunch belegt met bijv. hummus of (blauwe)geitenkaas.

Gezonde amandel-zadenrepen

Zo na de feestdagen zullen de meeste mensen het qua eten wat rustiger aan doen. Zo ook bij ons thuis. Deze gezonde amandel-zadenrepen bewijzen dat gezond ook lekker kan zijn! De geur die zich door ons huis verspreide toen ik ze bakte, beloofde al veel goeds. De basis van deze repen is amandelmeel. Amandelmeel is glutenvrij, koolhydraatarm en licht verteerbaar. Met deze repen kun je snoepen zonder schuldgevoel!