Thaise pompoensoep

Tegenwoordig kan je pompoen het hele jaar kopen, maar ik vind het persoonlijk echt bij de herfst horen. Ik maakte er een heerlijke soep van met een Thais tintje. Door de pompoen te roosteren in de oven blijft de zachte, zoete smaak van pompoen het best bewaard. Pompoenen bevatten veel vitaminen en mineralen, dus het is ook nog eens een gezond soepje. M'n broer, die niet van pompoen houdt, vond de soep zelfs lekker! Ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

Avocadosoep met Hollandse garnalen

Hieronder kun je het gastblog lezen die ik schreef voor het leuke foodblog Food Bandits.

Bij ons thuis zijn we gek op vis. We zijn verwend met de Albert Cuyp markt in de buurt, waarop je volop verse vis kan vinden in allerlei soorten en maten. Lekker struinen over de markt en bedenken wat je gaat maken. Ik kan dan ook niet wachten totdat onze vakantie begint op Ile de Ré, een Frans schiereiland waar volop verse vis te krijgen is en dagelijks markt is.

Van vis eten krijg ik een zomergevoel. Je kunt vis heerlijk grillen op de barbecue, verwerken in een zomerse salade of in de soep, zoals in dit recept. Avocado en garnalen vind ik een heerlijke combi, dus waarom niet eens verwerken in een soepje?

Met dit warme weer heb je vaak geen zin om lang in de keuken te staan . Deze soep is zo klaar, dus ideaal voor warme dagen mede omdat je hem koud serveert.

Gazpacho

Gazpacho is een Spaanse soep die koud wordt gegeten. Heerlijk met deze zomerse temperaturen! Zoals bij veel culinaire klassieke recepten zijn er vele variaties mogelijk, maar de basis is veelal hetzelfde. In gazpacho gaan in ieder geval tomaten, komkommer, paprika & olijfolie. Gazpacho kan je serveren als amuse, voor- of bijgerecht. Hoe smaakvoller je tomaten, hoe smaakvoller je soep wordt. Van de Turkse supermarkt nam ik selderiezout mee. Dit smaakte erg lekker in de gazpacho.

Spinaziesoep

Een makkelijke soep waar je eindeloos mee kan variëren. Ik heb dit keer voor spinazie gekozen. Je kunt hem romiger maken door spinazie a la crème te gebruiken.

Ingrediënten voor 1,5 liter soep:

• 1,5 liter kippen- of groentebouillon


• 300 gram spinazie uit de vriezer


• 2 teentjes knoflook, geperst


• 1 ui, gesnipperd


• glas droge witte wijn