Kokosijs met pistachecrumble & blauwe bessen

Voor moederdag kreeg ik een ijsmachine (tip: voor een prikkie via Markplaats).
Omdat ik de volgende dag zou beginnen met mijn detox voor lekkerbekken,  leek het mij leuk om als eerste detox proof ijs te maken. Op Pinterest zag ik een recept voorbij komen om ijs te maken van kokosmelk. Ik gaf er m'n eigen draai aan zodat hij detox proof werd. Het ijs was verrassend lekker! Denk dat het nog lekkerder smaakt als je kokosroom gebruikt. Heb je geen ijsmachine? In het recept geef ik een tip hoe je het ijs ook zonder ijsmachine kan maken.

Thaise pompoensoep

Tegenwoordig kan je pompoen het hele jaar kopen, maar ik vind het persoonlijk echt bij de herfst horen. Ik maakte er een heerlijke soep van met een Thais tintje. Door de pompoen te roosteren in de oven blijft de zachte, zoete smaak van pompoen het best bewaard. Pompoenen bevatten veel vitaminen en mineralen, dus het is ook nog eens een gezond soepje. M'n broer, die niet van pompoen houdt, vond de soep zelfs lekker! Ben benieuwd wat jullie ervan vinden.