Melanzane di Parmigiana

Melanzane di Parmigiana is een klassieke Italiaanse ovenschotel met laagjes gegrilde aubergine, tomatensaus, basilicum en kaas. Dit gerecht wordt oorspronkelijk met brood gegeten maar is ook lekker met pasta. Je kunt de ovenschotel goed van te voren maken zodat je hem alleen nog maar even op hoeft te warmen. Onze dochter eet ook heerlijk mee van dit gerecht.