Quesadilla's met gerookte kip en guacamole

Quesadilla betekent letterlijk 'kaasdingetje. Wat voor ons tosti's zijn, zijn voor de Mexicanen Quesadilla's. De tortilla's bevatten in ieder geval kaas en worden geserveerd met chilisaus of guacamole. Deze quesadilla's maakte ik als hapje vooraf bij de barbecue, maar je kunt ze ook heel goed even in de oven of pan grillen. Als je er meer per persoon serveert met een salade kun je ze natuurlijk ook heel goed als hoofdmaaltijd eten.

Wrap met gerookte kip & blauwe kaas

Zodra het wat mooier weer begint te worden, vind ik het heerlijk om wraps te eten met een lekkere salade of een zelf gemaakte soep. Wraps kun je met van alles vullen wat je lekker vindt. Deze keer heb ik gekozen voor gerookte kip en blauwe kaas. Deze zomer zullen nog wat meer variaties voorbij komen.

Ingrediënten voor 2 wraps:

• 1 handje spinazie, fijn gescheurd


• 100 gram gerookte kip, in reepjes gesneden


• 4 pomodori secchi, fijn gesneden


• 50 gram blauwe kaas, in blokjes


• een handje geroosterde pijnboompitten


• kruidenkaas


• 2 grote wraps