Spelt-haverkoeken

Wie is er niet gek op zelf gebakken koekjes? En ja, in de lekkerste koekjes zit gewoon roomboter én suiker. Zo lang je er niet te veel van eet, kan het naar mijn idee geen kwaad. Dus ik ga de koeken ook niet 'verkopen' als gezond door de spelt en havervlokken, maar ik kan je wel vertellen dat ze ontzettend lekker zijn en ook nog eens ontzettend makkelijk om te maken.  Wie ga jij blij maken met deze zelf gebakken koeken?

Gezonde kruidkoek met appel & amandel

De herfst lijkt begonnen. Ik moet nog even omschakelen, jullie ook?
Maar zoals elk seizoen heeft de herfst heeft ook z'n charme met de blaadjes die van de bomen vallen, 's avonds de kaarsjes en openhaard weer aan en comfort food waar ik weer zin in heb om te maken. Herfst betekend voor ons gezin ook appels plukken van de boom van onze dochter (die ze gekregen voor haar geboorte) bij landgoed de Olmenhorst in Lisserbroek.

Straks gaan we met vrienden hen hun kids appels plukken, maar eerst wil ik dit heerlijke herfst receptje graag met je delen.
Veel mensen denken dat ontbijtkoek gezond is. Dit heb ik zelf ook lang gedacht. Maar wist je dat in ontbijtkoek meer dan 50% suiker zit? Tijd voor een alternatief en dat is deze heerlijke kruidkoek!
Door appel en amandelschaafsel toe te voegen wordt hij nóg lekkerder. Geniet van je weekend!

Gezonde appelcake

Good food is for sharing

Vorig jaar maakte ik al een aantal keer deze gezonde appelcake van Made by Ellen. Deze week maakte ik hem als traktatie voor mijn collega's en die smulden er ook heerlijk van. Een recept wat dus niet op mijn blog mag ontbreken! Een echte herfstcake met appels van het seizoen.

'Gezonde' chocolade chip koekjes

Zelf gebakken koekjes vind ik het allerlekkerste smaken. Ik wilde een keer een gezonde variant maken van de standaard chocolade chip koekjes. Daarvoor heb ik spelt gebruikt in plaats van witte meel, natuurlijke zoetstof en pure chocolade. Hoe hoger het percentage cacao hoe minder suiker de chocolade bevat.

Ingrediënten voor circa 10 koeken:

• 150 gram speltmeel


• snufje zeezout


• 0,5 tl bakpoeder


• 100 gram boter


• 100 ml Ahorn siroop


• 1 ei


• 0,5 tl vanille extract


• 75 gr pure chocolade stukjes